เขียวไข่กา | Kiew Kai Ka

 

บรรยากาศภายในร้านให้ความรู้สึกผสมผสานระหว่างอินดัสเทรียลและรัสติก ให้ความรู้สึกคลาสสิคแบบมีสไตล์
 
    


รายละเอียดในร้านช่วยบอกเล่าเรื่องราวของเขียวไข่กาได้เป็นอย่างดี

ความอร่อยรสชาติไทยแท้ที่นำเสนอมาในรูปแบบร่วมสมัย
      
(จากซ้ายไปขวา) ไข่เจียวปู, พะโล้โบราณ, ชุดน้ำพริกกะปิปลาทู, แกงเผ็ดเป็ดย่าง
  
หมูทอดมะแขว่น และข้าวสวยชั้นดีจากสุรินทร์
    
ปลาแห้งแตงโม น้ำมะม่วงปั่น และน้ำสตรอว์เบอร์รี่

การเดินทางจากถนนนาคนิวาสมาสู่ถนนนิมมานเหมินท์ ได้เปลี่ยนความหมายของสีเขียวไข่กาของชาวเชียงใหม่ไปอีกเฉดหนึ่ง
          เป็นเฉดที่เราจะนึกถึงทุกครั้งเวลาหิว

Our favorites

• ไข่เจียวปู: ใช้ทั้งไข่ไก่สด ๆ และไข่เป็ดไล่ทุ่งที่ให้สีสวยและมีส่วนของไข่แดงเยอะกว่า รวมกับเนื้อปูและไข่ปูแบบแน่น ๆ ทำให้เราแจกดาวรัว ๆ ตั้งแต่คำแรกที่ได้ชิม
• น้ำพริกกะปิ: นอกจากจะใช้กะปิเคยชั้นดีจากคลองโคน สุดยอดแหล่งกะปิอีกแห่งหนึ่งในประเทศแล้ว ยังมีทีเด็ดที่ความเปรี้ยวจากมะอึก ที่แทบไม่ค่อยได้สัมผัสแล้วในพ.ศ.ที่ไม่มีใครตำน้ำพริกกินเองเช่นนี้
• หลนปลากุเลา: ปลากุเลานอกจากจะหาซื้อได้ยากแล้วยังมีวิธีการทำที่วุ่นวาย ตั้งแต่ทอด ค่อยแกะเนื้อแยกก้าง หลนด้วยความร้อนพอดีไม่ให้กะทิแตกมัน ทำให้ได้หลนปลากุเลาที่ไม่เค็มมาก หอม เนื้อฟู ยิ่งกินเคียงกับสารพัดผักสดที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกันยิ่งอร่อย
• แกงเป็ดย่างกับผลไม้: แกงเป็ดย่างน้ำแกงข้น ๆ จากพริกแกงและกะทิที่ทำเองทุกขั้นตอน รวมกับความหวานของผลไม้ตามฤดูกาล เช่น เงาะ องุ่น สับประรด ให้รสชาติกลมกล่อมหอมมัน
• ข้าวสวย: ใช่แล้ว, ข้าวสวย กลิ่นหอมของข้าวสุรินทร์ทำให้เราลงความเห็นตรงกันว่าเราไม่แนะนำจานนี้ไม่ได้จริง ๆ !

เชฟปอย - ณัฐวุฒิ นันต๊ะแขม เบื้องหน้าและเบื้องหลังของเขียวไข่กา
 

---